Cách pha trà matcha của Nhật thơm ngon

Cách pha trà matcha của Nhật từ lâu đã được xem là một nghệ thuật tinh tế, gắn liền với văn hóa trà đạo và lối sống chậm rãi của người Nhật. Không chỉ đơn thuần là pha một thức uống, quá trình này còn giúp người thưởng trà tìm lại sự cân bằng, tĩnh tại trong nhịp sống bận rộn. Trong bài viết dưới đây, hãy cùng tìm hiểu chi tiết về trà matcha Nhật Bản, công dụng, cách pha đúng chuẩn và những lưu ý quan trọng để có một bát matcha thơm ngon, tròn vị.

Trà matcha Nhật Bản là gì?

Trà matcha Nhật Bản là loại trà xanh dạng bột được nghiền mịn từ lá trà Tencha – một giống trà đặc biệt được trồng và chăm sóc theo quy trình nghiêm ngặt. Trước khi thu hoạch khoảng 3–4 tuần, cây trà sẽ được che nắng nhằm hạn chế quang hợp trực tiếp, từ đó làm tăng hàm lượng chlorophyll và L-theanine trong lá trà. Chính yếu tố này tạo nên màu xanh tươi đặc trưng cùng vị umami ngọt hậu khó nhầm lẫn của matcha Nhật.

Khác với các loại trà thông thường chỉ sử dụng nước chiết xuất từ lá, khi uống matcha, bạn sẽ tiêu thụ toàn bộ lá trà đã được nghiền mịn. Điều này giúp giữ trọn hương vị cũng như giá trị dinh dưỡng vốn có của trà xanh. Trong văn hóa Nhật Bản, matcha không chỉ là đồ uống hằng ngày mà còn là trung tâm của trà đạo – một nghi thức mang đậm triết lý sống chánh niệm, đề cao sự tối giản và tinh tế.

Công dụng mà trà matcha Nhật Bản mang lại

Trà matcha Nhật Bản không chỉ là một thức uống truyền thống mà còn mang đến nhiều lợi ích thiết thực cho sức khỏe và tinh thần khi sử dụng đúng cách.

• Giàu chất chống oxy hóa, hỗ trợ làm đẹp da: Matcha chứa hàm lượng cao catechin và EGCG – những chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào khỏi gốc tự do, hỗ trợ làm chậm quá trình lão hóa và duy trì làn da tươi tắn, khỏe mạnh.
• Giúp tỉnh táo, tăng khả năng tập trung: Nhờ sự kết hợp giữa caffeine và L-theanine, matcha mang lại cảm giác tỉnh táo nhẹ nhàng, giúp tập trung tốt hơn nhưng không gây căng thẳng hay bồn chồn như cà phê.
• Hỗ trợ trao đổi chất và kiểm soát cân nặng: Uống matcha đúng cách có thể góp phần thúc đẩy quá trình trao đổi chất, hỗ trợ đốt cháy năng lượng và giúp kiểm soát cân nặng một cách tự nhiên.
• Thanh lọc cơ thể, tốt cho sức khỏe tổng thể: Hàm lượng chlorophyll cao trong matcha giúp hỗ trợ thanh lọc cơ thể, tăng cường sức đề kháng và góp phần duy trì trạng thái cân bằng cho cơ thể mỗi ngày.

Cách pha trà matcha của Nhật

Để thưởng thức trọn vẹn hương vị thanh mát, ngọt hậu đặc trưng, cách pha trà matcha của Nhật cần được thực hiện đúng kỹ thuật, từ khâu chuẩn bị đến thao tác đánh trà. Mỗi bước đều đóng vai trò quan trọng trong việc quyết định chất lượng bát matcha thành phẩm.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Trước khi bắt đầu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ để quá trình pha trà diễn ra suôn sẻ.

• Bột matcha Nhật Bản chất lượng tốt: khoảng 2g (tương đương 1/2 muỗng cà phê).
• Nước nóng: 60–70ml, nhiệt độ lý tưởng từ 70–80°C.
• Dụng cụ pha trà truyền thống gồm bát pha trà (chawan), chổi tre đánh trà (chasen), muỗng tre (chashaku) và rây lọc bột.

Việc sử dụng đúng nguyên liệu và dụng cụ là nền tảng quan trọng trong cách pha, giúp giữ trọn hương vị nguyên bản của trà matcha.

Bước 2: Rây bột matcha

Cho bột matcha qua rây mịn trước khi pha.

Bước này giúp bột matcha tơi đều, không bị vón cục, từ đó dễ hòa tan trong nước và tạo lớp bọt mịn đẹp mắt. Đây là chi tiết nhỏ nhưng ảnh hưởng lớn đến chất lượng bát trà.

Bước 3: Bạn cần tráng ấm dụng cụ

Bạn dùng nước nóng tráng đều bát pha trà và chổi tre, sau đó đổ nước đi và lau khô nhẹ. Việc tráng ấm giúp làm sạch dụng cụ, giữ nhiệt ổn định và hỗ trợ matcha tỏa hương tốt hơn khi pha.

Bước 4: Bạn cho matcha Nhật vào bát

Sau khi dụng cụ đã được làm ấm, bạn cần dùng muỗng tre lấy khoảng 2g matcha cho vào bát. Lượng matcha vừa đủ giúp trà có hương vị cân bằng, không quá đắng và không quá nhạt, đúng tinh thần của cách pha trà matcha Nhật truyền thống.

Bước 6: Đánh trà đúng kỹ thuật

Dùng chổi tre đặt thẳng đứng trong bát, đánh nhanh tay theo hình chữ M hoặc W trong khoảng 15–20 giây.

• Không khuấy tròn như khuấy cà phê
• Đánh dứt khoát nhưng nhẹ tay

Khi bề mặt trà xuất hiện lớp bọt mịn li ti, màu xanh tươi và hương thơm dịu nhẹ, nghĩa là bạn đã thực hiện đúng cách pha trà matcha Nhật.

Bước 7: Thưởng thức matcha

Uống matcha ngay khi trà còn ấm để cảm nhận rõ vị umami, béo nhẹ và hậu ngọt kéo dài. Khi thưởng thức, nên nhấp từng ngụm nhỏ để cảm nhận sự tinh tế và thư giãn – đúng tinh thần trà đạo Nhật Bản.

Mẹo giúp pha trà matcha của Nhật ngon hơn

Để thực hiện cách pha trà matcha của Nhật đạt hương vị thơm ngon chuẩn vị, bạn không chỉ cần làm đúng các bước cơ bản mà còn nên áp dụng một số mẹo nhỏ dưới đây.

• Nên rây bột matcha trước khi pha. Việc rây giúp bột matcha tơi mịn, tránh vón cục khi cho nước vào. Nhờ đó, trà dễ hòa tan hơn và cho lớp bọt mịn đều, đẹp mắt.
• Bạn nên làm ấm dụng cụ pha trà trước khi sử dụng. Bạn có thể tráng bát trà và chổi đánh matcha bằng nước nóng rồi đổ đi. Cách này giúp giữ nhiệt ổn định khi pha, đồng thời làm matcha dậy mùi thơm rõ ràng hơn.
• Cho một lượng nước nhỏ vào bát matcha trước, sau đó đánh đều để bột tan hoàn toàn rồi mới thêm phần nước còn lại. Cách pha này giúp matcha không bị vón cục và cho vị trà mượt, dễ uống hơn.
• Bạn cũng nên chú ý đến kỹ thuật đánh trà. Khi đánh matcha, bạn hãy giữ cổ tay linh hoạt và đánh nhanh theo hình chữ M hoặc W. Cách đánh này giúp tạo lớp bọt mịn, đều và mang lại cảm giác mềm mượt đặc trưng của trà matcha Nhật Bản.
• Lựa chọn matcha phù hợp với mục đích sử dụng. Matcha ceremonial grade thích hợp để uống trực tiếp, trong khi matcha culinary grade thường phù hợp hơn cho pha chế hoặc làm bánh. Việc chọn đúng loại matcha sẽ giúp hương vị trà đạt chuẩn hơn.
• Matcha để lâu dễ bị lắng bột và mất đi lớp bọt mịn cũng như hương thơm tự nhiên. Hãy uống ngay khi trà còn ấm sẽ giúp bạn cảm nhận trọn vẹn vị ngọt hậu và hương trà thanh mát.

Lưu ý khi pha trà matcha của Nhật

Trong quá trình thực hiện cách pha trà matcha của Nhật, bạn cần chú ý đến một số điểm quan trọng để tránh làm ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của bát matcha thành phẩm.

• Bạn không nên sử dụng nước sôi 100°C để pha matcha. Nhiệt độ nước quá cao sẽ khiến matcha bị đắng gắt, mất đi vị ngọt hậu và hương thơm tự nhiên. Bạn nên để nước nguội bớt, duy trì mức nhiệt khoảng 70–80°C để trà giữ được hương vị cân bằng.
• Bạn không nên cho quá nhiều bột matcha vào bát. Việc sử dụng lượng bột vượt mức khuyến nghị có thể khiến trà bị nặng vị, khó uống và không đúng chuẩn phong cách Nhật Bản. Lượng matcha phù hợp cho một bát trà truyền thống thường chỉ khoảng 2g.
• Cần tránh khuấy trà theo chuyển động tròn giống như pha cà phê. Cách khuấy này không giúp tạo bọt mịn mà còn làm matcha khó hòa tan đều. Thay vào đó, bạn nên đánh trà theo hình chữ M hoặc W để lớp bọt mịn nổi đều trên bề mặt.
• Bạn cũng cần chú ý đến chất lượng bột matcha sử dụng. Matcha kém chất lượng thường có màu xanh ngả vàng, mùi cỏ khô và vị chát mạnh. Việc lựa chọn matcha Nhật Bản có nguồn gốc rõ ràng sẽ giúp bát trà đạt được màu sắc và hương vị chuẩn hơn.
• Bạn cần bảo quản matcha đúng cách sau khi mở nắp. Bạn nên đậy kín hộp, tránh ánh sáng và độ ẩm, đồng thời sử dụng matcha trong vòng 1–2 tháng để đảm bảo matcha luôn giữ được màu sắc và hương vị tốt nhất.

Có thể thấy, cách pha trà matcha của Nhật không chỉ đơn thuần là việc pha một thức uống mà còn là cả một nghệ thuật chú trọng đến sự tỉ mỉ và tinh tế trong từng chi tiết. Hy vọng với những hướng dẫn và lưu ý trong bài viết, bạn sẽ tự tin thực hiện cách pha ngay tại nhà và tận hưởng trọn vẹn hương vị truyền thống đặc trưng của trà đạo Nhật Bản.